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时间:2018-11-30 01:15 来源:未知 作者:admin

  美的汗青21

  一、从韩愈《初南食贻元十八协律》到方澍《潮州杂咏》

  提及潮州饮食,几乎一切人全都引韩愈《初南食贻元十八协律》:

  鲎实如惠文,骨眼相负行。蠔相黏为山,百十各自生。

  蒲鱼尾如蛇,口眼不相营。蛤即是虾蟆,同实浪异名。

  章举马甲柱,斗以怪自呈。其他数十种,莫不成叹惊。

  我来御魑魅,自宜味南烹。调以咸与酸,芼以椒与橙。

  腥臊始发越,咀吞面汗騂。惟蛇旧所识,实惮口眼狞。

  开笼听其去,郁屈尚不服。卖尔非我罪,不屠莫非情。

  不祈灵珠报,幸无嫌怨并。聊歌以记之,又以告同行。

  但这首诗只与潮州沾了边——贬谪潮州途中作,与潮州饮食则毫相关系;该当是进入珠三角后、抵达广州前,第一次吃海鲜还有蛙蛇等岭南食物的记录和感到传染。有国学巨匠之称的钱仲联师长教师的《韩昌黎诗系年集释》说:“魏本引樊汝霖曰:‘元和十四年抵潮州后作也。’补释:前《赠别元十八诗》,寻其叙说,盖途次相别。则些诗不该为抵潮州后作。”(上海古籍出版社1984年版,卷十一,第1133页)其次钱师长教师所释或可商。元十八,名集虚,字低廉甜头,前协律郎,时在桂管察看使裴行立幕。据《赠别元十八协律六首》及钱钟联的集释,元十八乃奉其主公裴行立之命,迎问韩愈于贬途,贶赠书药,如其二所言:

  英英桂林伯,实惟文武特。远劳措置贤,来吊逐臣色。

  南裔多山海,道里屡纡直。风云无程期,所忧动意外。

  子行诚坚苦,我去未穷极。临别且何言,有泪不成拭。

  其四亦有言及:

  势要情所重,架空则埃尘。骨血不免然,又况四海人。

  嶷嶷桂林伯,矫矫义勇身。生平所未识,待我逾交亲。

  遗我数幅书,继以药物珍。药物防瘴疠,书劝养形神。

  不知四罪地,岂有回复辰。穷途称谢谢打动,肝胆还轮囷。

  来时过龙城柳州,还带来了柳宗元的关怀和问候;柳宗元作有《送元十八山人南游序》。如其三曰:

  吾友柳子厚,其人艺且贤。吾未识子时,已览赠子篇。

  寤寐想风度,于今已三年。不意流窜路,十日同食眠。

  所闻昔已多,所得今过前。如何又须别,使我抱悁悁。

  而从其六,可见他们同出清远北峡山,随后辞别山区之行,进入珠江三角洲,经广州往西北去向潮州——扶胥,即广州西北今南海神庙一带:

  寄书龙城守,君骥什么光阴秣。峡山逢飓风,雷电助撞捽。

  乘潮簸扶胥,近岸指一发。两岩虽云牢,水石互飞发。

  屯门虽云高,亦映波浪没。余罪缺乏惜,子生未宜忽。

  胡为不忍别,感谢打动情至骨。

  相伴相行,终当一别,至此当别了。因此可知,“初南食”必不在“赠别”此后,然亦当在出峡山此后。不管如何,与潮州饮食没相关系。

  韩愈的《初南食贻元十八协律》相关潮州,虽为憾事,但近人方澍的《潮洲杂咏》,却也十分值得珍爱;该诗刊于陈独秀掌管的《青年杂志》1915年第1期,乃笔者治岭南饮食文化史多年,“食在广州”百余年来更是名满全国表征民国的环境下,稀有一见的典型文献,堪与韩愈的《初南食贻元十八协律》和赵翼的《食青蛙戏作》鼎足而三,更是关于潮州饮食晚期最主要的文献之一。作者方澍,字六岳,安徽无为人,桐城派开山祖师方苞先人,光绪二十年举人,负有诗才,2014年,先人曾汇集收拾整理其存诗为《六岳诗选评注》由黄山书社出版。为李鸿章所赏识,入幕并充馆师。亦与陈独秀等相敦睦。曾宦游岭南,著有《岭南咏稿》二卷,所“写粤中景物殊肖”,《潮州杂咏》即是其代表,全诗以下:

  薏苡能胜瘴,兴渠每佐餐。家信缄未发,强病说平安。熏

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